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El Pollo的鸡仍然是CEO的首选

Special Price 作者:荣惬第

El Pollo Loco首席执行官Steve Sather在接手角落办公室20年前首先品尝了El Pollo Loco

他仍然有时间在他的公司餐厅吃饭,每周至少四次

“我很喜欢这个产品,”萨瑟告诉“财富”

他说,El Pollo的菜单具有“快速休闲”的质量,但价格仅比快餐竞争对手高

上周萨瑟在纽约与媒体成员轮流时,他经常被问到El Pollo是否会成为下一个Chipotle(CMG):一家墨西哥连锁餐厅,在投资者和胃中已成为宠儿数以百万计的食客

但是1980年在洛杉矶成立的El Pollo(LOCO)排在第一位

El Pollo仍然是餐厅界的min鱼

2014年收入同比增长9.6%至3.449亿美元,尽管该公司在五个州设有分支机构

洛杉矶地区约占该公司收入的80%,因此它仍主要依靠其本土市场

它与纽约媒体举办了一场晚宴,认识到许多美国人没有机会品尝其墨西哥风格的鸡肉主菜,因为这个概念的416个地点聚集在西南部

根据Sather的说法,菜单中充满了鸡肉,这一直是公司的核心焦点

但El Pollo也在测试牛排和虾肉菜肴以扩大其产品

这是对蛋白质的一种赌注,近年来它已成为越来越受欢迎的食品类别

由Chipotle推广的快速休闲概念正在改变新的餐厅概念如何向食客和投资者推销其商业模式

虽然El Pollo Loco不会称自己为“快速休闲”,但它试图搭上这个概念的受欢迎程度

食客们会奖励那些宣传他们食物质量的链条,广泛的感受 - 良好的社交信息,以及快速获得膳食的能力,但不能等待餐桌服务

今年早些时候上市的Shake Shack(SHAK)强烈地暗示了这一概念,它在证券交易委员会提交的文件中称自己为“精品休闲”餐厅运营商

另一家希望上市的连锁餐厅Bojangles声称其食品具有“快速休闲”的质量

投资者并不完全相信

虽然El Pollo,Potbelly(PBPB)和Noodles(NDLS)的股票在其首个交易日都飙升,但股价仍难以保持这种势头

如果这些连锁店中的任何一家都能成为下一个Chipotle,那么陪审团仍然没有结果:一家仍然提供强劲流量和销售增长的国家餐厅品牌

最终,萨瑟说El Pollo想要走国家化道路,尽管他还看到另外300家新餐厅可以在西南部独自建成

早在投资者听说这个品牌之前,莎瑟一直在进行连锁经营

他于1987年搬到南加州,两年后,他第一次品尝了El Pollo鸡肉

连锁店甚至激发了怀旧情绪,因为在他作为一名高管加入公司之前的几年,萨瑟的小儿子和其他家庭成员的照片就站在El Pollo餐​​厅外面

那张照片现在挂在桌子的墙上

“我喜欢菜单上的所有东西,但鸡肉是生意的核心,”萨瑟说

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